スイートポテト

娘が芋掘りに行ってきて　どっさりとサツマイモを持って帰ってきたので、スイートポテトを作りました。
【材料】

• さつまいも中２本
• 砂糖　50g
• バター40g
• 生クリーム　大５〜６
• ラム酒　大２
• バニラエッセンス　適量
• 卵黄　１

1)サツマイモをキレイに洗い電子レンジでラップをして７〜８分チン。竹串がすっと通ればオッケー
2)縦半分に切り　中身をスプーンで皮を破らないようにほじくって出し　イモが細いものは　タオルなどで皮をむき、ボールに入れる。皮は容器用に残しておく。
3)熱い間に　ポテトマッシャーか　フォークで丁寧につぶす。裏ごしすればなおよし。
4)厚手の鍋につぶしたサツマイモ　バター　砂糖　生クリーム　バニラエッセンスを入れ　火に掛けてなめらかになるまでまぜる。生地が硬い場合は、生クリームを足し（牛乳でも可）、ぱさつく場合は、生クリームを減らして、卵黄をくわえる。味見をして　好みの味に仕上げる。
5)なめらかになったら、ラム酒を振りかけ混ぜ合わせ　火から下ろす。
6)イモの皮に　なめらかになったスイートポテトを詰めて表面をスプーンの背で丸くキレイに均す。皮の代わりにアルミホイルでもok
7)卵黄を塗る
8) 230度に予熱したオーブンで７〜１２分程焼き、仕上がりを確認する。すこし焦げ目がつけばok。

20個ほど作ったのですが、あっという間に　なくなりました。
またつくろー。