今回は、捏ねあげまでHBにさせました。 発酵はオーブンに入れただけ30度、二次発酵はオーブンの発酵機能を使って40度ぎりぎり。 焼き上がるときの匂いが幸せです。大型なので計量からスタートして焼成まで4時間ほど。発酵時間が1時間以上かかるので、その時…