おかず大学いも

大学芋といえばサツマイモを使った飴菓子だけど、おやつではなく　おかずの一品となるものをご紹介。味は醤油と胡麻がきいていて美味しいよ。揚げて、絡めるだけだから簡単にできるしね。おなかもふくれるし、子供たちも大好きだ。

【４人分】

[材料]

1. さつまいも　小４本
2. 白すりごま　大さじ１
3. 砂糖　　　　大さじ３
4. 醤油　　　　大さじ２

[作り方]

さつまいもを2cmくらいの輪切りにし、半分（半月）に切り水にさらしてアクを抜いたあと揚げる。
フライパンに砂糖と醤油を入れ中火で熱し　全体が煮立って白っぽくなったら、サツマイモを入れて、からめる。火を止めてからすりごまをまぶして混ぜる。