抹茶カステラ

やったーーー！やっと満足のいくカステラが焼けた。嬉しい〜！！3度目の正直でふわっと仕上がり食感も良し。今回は、抹茶をブレンド。うまくできたので、プレーンと抹茶の2種を父母へのささやかなクリスマスのおみやげにしよう。成功したレシピをメモっておこう。まぜて焼くだけだけど、奥が深い。

【材　料】

• 新聞紙2枚　クッキングペーパー
• 卵M4個（できれば1時間以上室温にもどしておく）
• 三温糖125ｇ
• 牛乳25cc
• はちみつ大２
• 強力粉100ｇ（抹茶大1.5）

【作り方】
＊準備

• 新聞紙でつくった型17cm×13cmの箱形（キッチンペーパーを重ねてから折り紙の容量で。割り箸補強）を作る。

　　こちらを↓参照させていただきました。リンクさせていただきますm（_　_）m
　　　http://homepage3.nifty.com/samantha/kasutera-case.html

• 強力粉はふるっておく。（抹茶を入れる場合はここで合わせて）
• オーブン180度予熱
• 湯煎用のお湯をやかんにわかす
• 牛乳を30秒電子レンジであたため、はちみつとまぜておく。

1)ボールに卵を割り入れ、カラザをとり、三温糖を入れ、湯煎して40度くらいになれば、湯せんからはずし、ハンドミキサー（高速）で10分泡立てる。
2）牛乳とはちみつを混ぜた物を加え、中速で2分よく混ぜる（つやが出る）
3）強力粉を3回に分けて入れ、都度よく混ぜて中速で2〜3分ダマにならないよう、（サクッとではなく、しっかり）種で「の」の字が書けるくらいまで混ぜる。最後は低速で仕上げると泡切りの手間が省ける。
4)ゴムべらで十字に泡切り、表面をなめらかに。
5）オーブンに入れ、1分ごとに泡切りを3回する。その後10分間ほど表面にうっすら焼き色がつくまで焼く。
6)オーブン上段に湯をはった天板を入れ、150度に落とし、約30分焼く。
7)表面の弾力をたしかめ、竹串チェック。焼きすぎないように注意。
8)焼き上がったら、オーブンからだし、型ごと逆さにし（下部がつまらないように）、新聞紙をはずし、底以外のキッチンぺーバーも取る。あら熱を取る。
9）ほんのり温かい間に、上部にもキッチンペーパーをはさみ（ラップへのくっつきをふぜくため）しっかりラップをして1日おく。
10)翌日、側面を綺麗に切りそろえ、好みの大きさに切る。
＊焼きたてより、2日以降のほうが、抜群に美味しい！