かぼちゃとアボカドのサラダ

NHKテキストの今日の健康からのレシピ。アンチエイジング・生活習慣病予防食として、オススメらしい。
初めてアボカドを調理した。果物だし、調理って程のものじゃないけど、美味しい食べ方というものがよくわからなかったので、チャレンジしてみたのだ。アボカドは香りも味もないようでなんだか頼りないけれど、ビタミンＥを豊富に含み、栄養価が高く、森のバターと言われているそうだ。しかも、動脈硬化にいいらしい。かぼちゃのβカロチンもビタミンＡＣＥと揃っているのだが、今まで煮物かソテーでしか使った事がなかった。煮物はどうしても甘くなりがちで、ダイエットには不向きだ。でもサラダならバッチリＯＫだね。

• カボチャ−−−わた・種・皮をとり、一口大に切って　500wの電子レンジで４分チン♪　フォークでつぶし、さます。
• アボカド−−−皮が黒紫になり、弾力を帯びてきたら食べ頃。種の周囲を縦に切り、まず２つにねじって割る。種・皮を取り1cm角に切る。変色を防ぐためレモン汁をかける。わたしんちは、ここでポッカレモンの登場だな。
• キュウリ−−−縞に皮を剥き、4mmくらいに小口切り。

カボチャが冷めれば、オリーブ油・塩。こしょうを少々上記にかけ混ぜあわせればできあがり。カボチャの自然の甘みがおいし〜！パプリカとかチリペパーとかクミンなどエスニックのスパイスで味付けしてもいいかもね。
アボカドは　マヨネーズに合うらしいけど、今はダイエット食にするためちょっと止めておこう。そう言えばさ、越後の姫が以前　アボカドのタルタルが美味しいと騒いでいたっけね。また次回ためしてみよう。わさび醤油をかけて食べるとトロの味かするらしいけど　ホントかなぁ〜。もう少し熟させた方がいいんだろうね。身体にいいのなら、これからも積極的に食卓に上らせていきたい。