フルーツケーキ

バターをたっぷり使ったケーキは、始めにバターと砂糖をませる方法と卵と砂糖を泡立てて粉をいれてから最後に溶かしバターをいれる方法があるけど、どう違うんだろう？
今回は先にバターと砂糖を混ぜたが、寒い季節は溶かしバターを後からいれるほうがフンワリしあがる様に感じた。
バター90 砂糖90 小麦粉90 卵2個は けっこうヘビーな仕上がりで私にはチョット甘かったかも。
先日のみかんケーキのバター80砂糖80小麦粉100卵2ミカン汁2個はフンワリで良かった。