ラーパーツァイ（辣白菜）

最近　お気に入りの　箸休めの逸品です。メモっておこうっと。
＜4人分＞一人98kcal

• 白菜400g
• 塩小さじ１
• 生姜10g
• 赤唐辛子　2本
• 胡麻油　大さじ２

【A】

• 酢　大さじ３
• 砂糖　大さじ１
• 薄口醤油　小さじ２
• 塩　少々

白菜は5〜6センチに、芯の部分は縦に細切り　葉は2cm幅に切り、塩を加えてもむ。

生姜は千切り　赤唐辛子1本は種を取って小口切り
白菜の水気を絞り、生姜、赤唐辛子、Aの調味料を加える

胡麻油に赤唐辛子1本を入れて弱火で熱し、白菜に回しかける。